Essa escola tem em sua maioria fermentação lager, perfil sensorial equilibrado entre malte e lúpulo. Sabores e aromas mais comuns: cereal e casca de pão nas cervejas mais leves, nuts e leve tostado nas mais avermelhadas e frutas escuras, chocolate, caramelo e café nas mais escuras. Dentre os principais estilos estão os seguintes: German Pils, Leichtbier, Munich Helles, Bock, Schwarzbier, Dunkel, Czech Dark Lager.

Na Alpendorf alguns dos rótulos que já foram produzidos com inspiração na escola alemã são a German Pilsner, Bock, Black Lager, Märzen, Oktoberfestbier, Marguerita Gose, entre outros.