A cultura da cerveja artesanal é relativamente recente e, por isso, não uma escola formada ainda. O primeiro estilo de cerveja brasileiro foi incluso no guia internacional de estilos cervejeiros, Catharina Sour, e se caracteriza por ser uma cerveja ácida e leve com adição de frutas tropicais brasileiras, mas não restrito a frutas somente. Nossas versões estabelecidas são a Catarina Mãe e Catarina Pai.

Algumas cervejas que produzimos aqui em nossa fábrica seguem esse ideal com ingredientes regionais, alguns exemplos são a Friburgo IPA, que é produzida com lúpulos frescos plantados aqui em Nova Friburgo e região e a Rouge Lager, uma cerveja que tem muita adição de morangos friburguenses, vizinhos a nossa fábrica.